Alimentos no recomendados si hay disfagia para párkinson, tiene como finalidad informar para reducir el riesgo de atragantamiento y proporcionar un ejercicio para fortalecer la musculatura implicada en la deglución.
Las personas con enfermedad de Parkinson pueden presentar disfagia, que es la dificultad para tragar alimentos de forma segura y eficaz, pudiendo verse afectado el reflejo deglutorio. Este reflejo es la acción que realiza la lengua de llevar el alimento hacia atrás para tragarlo. Puede aparecer tos, picor, sensación de que la comida se vaya por el otro lado o se quede pegada en la garganta, reflujo, voz húmeda o burbujeante, neumonía por aspiración e incluso pérdida involuntaria de peso.
Para reducir el riesgo de atragantamientos, es recomendable evitar los siguientes alimentos:
- Secos duros: pan crujiente, frutos secos, galletas o frutas y verduras duras. Los trozos se pueden quedar entre los dientes y pueden producirse broncoaspiraciones. Además, si no se mastican bien, los trozos grandes se pueden atascar en la faringe. Alternativa: pan blando, puré de verduras o frutas, y galletas blandas.
- Pegajosos o densos: mantequilla, caramelos o quesos fundidos. Se pegan en la lengua y el paladar, dificultando en impulso de la comida hacia atrás para tragarla. Alternativa: purés suaves, cremas, yogur o queso batido.
- Secos fibrosos: carne seca o fibra dura. Son difíciles de triturar y tragar. Alternativa: carnes molidas, pescado desmenuzado, huevos o legumbres trituradas.
- De doble textura: naranja. Al tener sólido y líquido dificultan el control del alimento al tragarlo.
Si hay dificultad para tragar líquidos, se recomienda el uso de espesante para modificar la consistencia, dependiendo de la tolerancia de la persona, en orden de menor a mayor consistencia, tenemos tipo néctar, miel o pudin.
Recomendación: si observa signos de disfagia, consúltalo con el médico.
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